La nostra storia
Due fratelli, una legione
di sapori romani.
Carlo e Marco Mottola sono cresciuti tra i fornelli e le sale d'albergo. Prima Londra — anni nell'alta ospitalità, dallo storico The Stafford ai food truck di pasta per le strade della City — poi il richiamo di casa: Roma.
Tornano nella Capitale con un'idea semplice e ambiziosa: portare lo street food romano su un'altra lama. Nasce così il Gladio, la spada dei legionari reinterpretata in chiave gastronomica — una pizza a spada da farcire, condire e impugnare.
“Volevo proporre qualcosa di nuovo, ma dall'anima pop.” — CARLO MOTTOLA
Dopo il debutto pop-up del 2025 tra le Quattro Fontane, il Gladio trova la sua casa ai Colli Albani, a due passi dalla Caffarella, dove aperitivo, cena e dopocena si fondono in un unico rito.
I fondatori · Gladio Romano
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